サーモンフライ・ヨーグルトソース - メタボリックシンドローム・ネット

One Point Advice
　揚げものは油の摂り過ぎが気になりますが、パン粉をつけるフライに比べ、粉だけの唐揚げにすると吸油率が下がります。
　また、ソースでも一工夫。エビフライなど魚介の揚げものに欠かせないタルタルソース。マヨネーズにゆで卵やピクルス、タマネギなどが入ってとてもおいしいのですが、カロリーも高めです。マヨネーズのかわりにヨーグルトを使うとカロリーダウンできるうえ、さっぱりといただけるので、お試しください。

サーモンフライ・ヨーグルトソース

材料(4人分)

生ザケ（切り身）　4切れ
ニンニク　少々
タマネギ　1/4個
小麦粉　適量
揚げ油　適量
つけ合わせ（レモン・パン）　適量

(A) 白ワイン大さじ2、塩小さじ1/4、コショウ少々
(B) プレーンヨーグルト1/3カップ、パセリ（みじん切り）大さじ1/2、塩、コショウ各少々

作り方

①　ニンニクはすりおろす。
②　生ザケは大きめのひと口大に切り、①と(A)を
　　もみ込んで20分ほどおく。
③　タマネギはみじん切りにし、水にさらして
　　水気をきる。
④　②の汁気をおさえ、薄く小麦粉をまぶしつける。
⑤　170℃の油で④を色よく揚げる。
⑥　ボウルに(B)を混ぜ合わせ、③を加え混ぜる。
⑦　器に⑤を盛り、⑥とレモン、パンを添える。

【熱量183ｋcal　タンパク質19ｇ　脂質8ｇ　塩分0.8ｇ】

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