豚モモ肉(かたまり)　300g
タマネギ　1個
マッシュルーム　2パック
オリーブ(ブラック・種なし)　16個
ジャガイモ　小4個
ジャンボピーマン(緑)(赤)　各2個
タイムの葉　3本
白ワイン　大さじ2
オリーブ油　大さじ1/2
フランスパン(ブラックオリーブ入り)　1本
塗り用サラダ油　適量

(A) 塩小さじ1/4、コショウ少々
(B) 白ワイン大さじ2、顆粒コンソメ小さじ1、塩小さじ1/2、コショウ少々

①　豚モモ肉は(A)をふる。
②　タマネギは粗みじん切りにする。
③　マッシュルームは石づきを切り落とし、粗みじん切り
　　 にする。
④　オリーブは粗みじん切りにする。
⑤　ジャガイモは水洗いし、ホイルで包む。
⑥　ジャンボピーマンはそれぞれヘタと種をとり除き、4
　　 等分に切る。
⑦　タイムの葉2本はみじん切りにする。
⑧　ホイルに②③④を広げて①をのせ、白ワインをふっ
　　 て残りのタイムの葉をのせ、包む。
⑨　天板に薄くサラダ油を塗って⑤⑧をのせ、200℃の
　　 オーブンで30〜40分ほど焼く。
⑩　⑨の天板に⑥を並べのせ、200℃のオーブンでさら
　　 に10分ほど焼く。
⑪　⑩のホイルとタイムの葉をとり除いて豚肉と野菜を
　　 とり出し、豚肉を再びホイルに包んで粗熱をとる。
　　 野菜はとっておく。残りのジャガイモなどはオー
　　 ブンにもどし入れ、余熱で温めておく。
⑫　フライパンにオリーブ油を熱して⑪の野菜を軽く炒
　　 め、⑦と(B)で調味する。
⑬　⑪の豚肉は適当な厚さに切る。
⑭　フランスパンは適当な厚さに切り、オーブントースタ
　　 ーで軽く焦げ色がつくまで焼く。
⑮　器に⑬を盛って⑫をかけ、⑪のジャガイモとジャンボ
　　 ピーマン⑭を添える。

【熱量431ｋcal　タンパク質24ｇ　脂質12ｇ　塩分2.6ｇ】