リンゴの寒天寄せ - メタボリックシンドローム・ネット

One Point Advice
　糖分の摂り過ぎが気になるけれど、甘いものが食べたい…そんなときは砂糖を使わない手作りのデザートはいかがでしょう。
　市販の甘味料には、低カロリー、カロリーゼロ、血糖値があがりにくいなどの商品があります。それぞれ甘味の強さや質、使用量、調理方法が違うので、商品表示に従って使うとよいでしょう。このレシピの甘味料は加熱に弱いタイプなので、寒天が固まらない程度に粗熱をとってから加えるのがコツです。

リンゴの寒天寄せ

材料(6人分)

寒天（棒）　1本
リンゴ（紅玉）　1個
水　2カップ

(A) レモン汁小さじ1、水大さじ2
(B) 甘味料（アスパルテーム・顆粒）大さじ1と1/2、レモン汁大さじ1

作り方

①　寒天は水洗いしてたっぷりの水にしばらくつけ、水
　　気を絞ってちぎる。
②　リンゴは皮をむいて芯をとり除き、5mm厚さのイチョ
　　ウ切りにする。皮はとっておく。
③　鍋に②のイチョウ切りと(A)を入れて弱火で煮、リン
　　ゴの歯ごたえが少し残るくらいになったら火からお
　　ろし、冷ます。
④　別鍋に①と水を入れて火にかけ、少し煮詰めて寒
　　天を完全に煮溶かし、固く絞ったぬれぶきんでこ
　　し、再び火にかけて残りの②を加える。
⑤　④を2～3分ほど煮て火からおろし、鍋底を氷水にあ
　　てて木ベラでかき混ぜながら粗熱をとり、リンゴの
　　皮をとり除く。
⑥　⑤に(B)を加え混ぜ、水で濡らした型に1/4量ほど流
　　し込む。
⑦　⑥に③を並べて残りの⑤を静かに流し込み、冷蔵
　　庫で冷やし固める。
⑦　⑦を型からとり出して適当な大きさに切り、器に盛
　　る。

【熱量21ｋcal　タンパク質1ｇ　脂質0ｇ　塩分0ｇ】

10月のオススメ料理