ホウレンソウと豚肉のおろし和え - メタボリックシンドローム・ネット

One Point Advice
　一年中出回るホウレンソウも、冬場は栄養価も高くて特においしい季節です。
　ゆでた豚肉と合わせ、大根おろしでさっぱりと…もよいですが、水っぽくなりがちなので、リンゴをプラス。ほのかな甘味と酸味が加わり、まろやかな味わいになります。また、リンゴの半量を皮ごと粗いみじん切りにすると、食感の違いを楽しめます。
　調理のポイントは豚肉。ゆでて余分な脂を落としますが、加熱しすぎるとパサパサになるので、熱湯に軽くくぐらせる程度にしてください。

ホウレンソウと豚肉のおろし和え

材料(4人分)

ホウレンソウ　小1束
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）　100g
大根　小5cm
リンゴ　1/2個
塩　少々

(A)[レモン汁大さじ2、薄口しょうゆ大さじ1/2、塩少々]

作り方

①　ホウレンソウは根元を切り落として塩を加えた熱湯
　　でゆで、冷水にとって水気を絞り、4cm長さに切る。
②　豚ロース肉はたっぷりの熱湯にくぐらせて水気をお
　　さえ、ひと口大に切る。
③　大根はすりおろして軽く汁気をきり、(A)を加え混ぜ
　　る。
④　リンゴは皮と芯をとり除いてすりおろす。
⑤　ボウルに③④を混ぜ合わせ、①②を軽く和える。
⑥　器に⑤を盛る。

【熱量95ｋcal　タンパク質6ｇ　脂質4ｇ　塩分0.8ｇ】

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