春キャベツのグレープフルーツ漬け - メタボリックシンドローム・ネット

One Point Advice
　暖かい春の日差しを浴びた春キャベツは、みずみずしくて柔らかく、爽やかな甘味とうまみがあるので、ぜひ生で味わいたいもの。
　生野菜と相性がよい柑橘類は、しぼってドレッシングに使われがちですが、しぼらず果肉に砂糖をふり、出て来る果汁を調味液にして野菜を漬けてみました。漬ける野菜はあらかじめ塩もみしてしんなりさせておくと、漬かりがよくなります。
　季節の野菜とグレープフルーツで、春を満喫できる爽やかな即席漬物です。

春キャベツのグレープフルーツ漬け

材料(4人分)

春キャベツ　1枚
カブ　2個
ニンジン　1/4本
セロリ　1本
キュウリ　1本
塩　小さじ1と1/3
グレープフルーツ　1個
砂糖　小さじ2

作り方

①　春キャベツは芯をとり除いて4～5cm
　　角に切る。
②　カブは茎を2cmほど残して葉を切り落と
　　し、皮をむいて5mm厚さに切る。
③　ニンジンは4cm長さの短冊切りにする。
④　セロリはスジをとり除いて斜め薄切りに
　　する。
⑤　キュウリは縦2等分に切り、斜め薄切り
　　にする。
⑥　ボウルに①②③④⑤を入れて塩をふり、
　　よくもんでしんなりとするまでおき、サッ
　　と水洗いして水気をきる。
⑦　グレープフルーツは皮をむいて薄皮を
　　丁寧にとり除き、ひと口大にほぐして
　　砂糖をふる。
⑧　⑥⑦を合わせて少しおく。
⑨　器に⑧を盛る。

【熱量53ｋcal　タンパク質2ｇ　脂質0ｇ　塩分1.2ｇ】

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