アジ　4尾
パン粉　2カップ
タマネギ　1個
生シイタケ　8枚
卵　1個
練り辛子　適量
しょうゆ　適量

(A) 酒小さじ2、塩小さじ1/4
(B) バター、サラダ油各大さじ2
(C) 小麦粉12/カップ、水大さじ3

【つけあわせ】
キャベツ（せん切り）、青ジソ（せん切り）各適量

①　アジは頭とゼイゴ、腹ワタをとり除いて
　　 水洗いし、水気をおさえて三枚におろし、
　　 (A)で下味をつけて汁気をおさえる。
②　タマネギは縦2等分に切って横1cm幅の
　　 半月切りにし、楊枝で止める。
③　生シイタケは軸を切り落とす。
④　フライパンに(B)を熱してパン粉を弱火
　　 で薄く色づくまで炒める。
⑤　ボウルに割りほぐした卵と(C)を混ぜ合
　　 わせる。
⑥　①②はそれぞれ⑤にくぐらせて④をまぶ
　　 しつけ、軽くおさえる。
⑦　③のカサの部分に⑤をつけて④をふり、
　　 軽くおさえる。
⑧　天板にクッキングシートを敷いて⑥⑦を
　　 並べる。
⑨　230℃のオーブンで⑧を5〜6分ほど焼き、
　　 裏返してさらに5〜6分ほど焼く。
⑩　器に⑨を盛ってキャベツと青ジソをつけ
　　 合わせ、しょうゆと練り辛子を添える。

【熱量377Kcal　タンパク質24g　脂質17g　塩分2.4g】