ホタテ貝柱　10個
ソラ豆（サヤ付き）　800g
長ネギ　1/2本
片栗粉　適量
サラダ油　小さじ1
揚げ油　適量

(A) 酒大さじ1/2、塩小さじ1/4、コショウ少々
(B) 鶏ガラスープの素小さじ1/2、水2/3カップ、酒大さじ1、塩、コショウ各少々
(C) 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1

①　ホタテ貝柱は縦4等分し、(A)で下味を
　　 つける。
②　ソラ豆はサヤからとり出し、薄皮をとり
　　 除く。
③　長ネギは縦4等分し、3cm長さに切る。
④　①の汁気をおさえ、薄く片栗粉をまぶし
　　 つける。
⑤　120℃の油で②を色よく揚げる。
⑥　170℃の油で④を色よく揚げる。
⑦　中華鍋にサラダ油を熱して③を炒め、(B)
　　 を加えてひと煮立ちさせ、⑤⑥を加えて
　　 ひと煮し、(C)でトロミをつける。
⑧　器に⑦を盛る。


【熱量207Kcal　タンパク質18g　脂質7g　塩分1.1g】