ひき肉とクワイのレタス巻き - メタボリックシンドローム・ネット

One Point Advice
　肉料理は食べる回数を減らすのではなく、量を減らしてみましょう。
　ポイントは、肉を減らした分糸コンニャクで増量すること。粗みじん切りにして加えればひき肉と同じような食感が楽しめます。ほかにも、チンジャオロースー（牛肉とピーマンの炒めもの）なら、肉の細切りにあわせて糸コンニャクを使えば、ボリュームのある仕上がりになります。
　肉料理は同じ量の野菜を食べることを目標にしたいもの。レタス巻きなら、手軽に野菜もとれるうえ、サッパリといただけるのでオススメです。

ひき肉とクワイのレタス巻き

材料(4人分)

レタス　小1個
豚ひき肉　100g
糸コンニャク　1/4玉
クワイ水煮（缶詰）　4個
長ネギ　1/2本
干しシイタケ　2枚
ショウガ　1かけ
サラダ油　大さじ1

(A) 中華スープ大さじ2 オイスターソース、酒各大さじ1 しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1/2、塩、コショウ各少々

作り方

①　レタスは芯をとり除き、1枚ずつはがす。
②　糸コンニャクは熱湯でサッとゆでて水気をきり、粗み
　　じん切りにする。
③　クワイ水煮は缶汁をきり、粗みじん切りにする。
④　長ネギは粗みじん切りにする。
⑤　干しシイタケはぬるま湯でもどして軸を切り落とし、
　　粗みじん切りにする。
⑥　ショウガはみじん切りにする。
⑦　中華鍋にサラダ油を熱して⑥を炒め、香りが出てき
　　たら豚ひき肉を炒め合わせる。
⑧　⑦に②③④⑤を入れて炒め合わせ、(A)で調味して
　　汁気がなくなるまで炒める。
⑨　器に⑧を盛り、①で包んでいただく。

【熱量119ｋcal　タンパク質6ｇ　脂質7ｇ　塩分1.2ｇ】

1月のオススメ料理