鶏肉の酒蒸し - メタボリックシンドローム・ネット

One Point Advice
　鶏肉は蒸すことで、パサパサせずにさっぱりと仕上がります。蒸し器が面倒な場合は、ラップをして電子レンジ加熱がおすすめですが、水分が抜けすぎないよう注意しましょう。
　大根おろしは、ミカンの甘味とさわやかな酸味を加えることで、まろやかで、風味豊かに仕上がります。果物は健康のために毎日２００グラム食べることが勧められミカンなら２個分。こたつでミカンもいいけれど料理にも組み合わせてみてはいかがでしょう。

鶏肉の酒蒸し

材料(4人分)

鶏モモ肉　2枚
ミカン　2個
大根　5cm
カイワレ大根　1/2パック
ショウガ　1かけ
長ネギ（青い葉）　適量

(A) 酒大さじ2、塩小さじ1/3
(B) 薄口しょうゆ、酢各大さじ1

作り方

①　鶏モモ肉はフォークで皮目に数カ所穴をあけ、(A)で
　　下味をつける。
②　ミカン1個は皮をむいて小房に分け、丁寧に薄皮をと
　　り除いて2～3等分にちぎる。残りは果汁を絞る。
③　大根はすりおろし、軽く汁気をきる。
④　カイワレ大根は根元を切り落とす。
⑤　ショウガは薄切りにする。
⑥　耐熱容器に長ネギと⑤を敷いて①をのせ、蒸気の
　　上がった蒸し器で15分ほど蒸し、ひと口大のそぎ切
　　りにする。
⑦　ボウルに②の果汁と③、(B)を混ぜ合わせる。
⑧　器に④を敷いて⑥を盛り、残りの②を
　　散らして⑦をかける。

【熱量197ｋcal　タンパク質17ｇ　脂質10ｇ　塩分1.4ｇ】

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