メタボリックシンドローム・ネット - おいしく健康クッキング！

メタボリックシンドローム・ネット - おいしく健康クッキング！ http://metabolic-syndrome.net/recipe/ ja Copyright 2008 Mon, 06 Oct 2008 11:13:36 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/?v=3.2-ja-2 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 水菜とサケの和えもの材料（4人分）
水菜　１袋
生ザケ（切り身）　２切れ
酒　大さじ１
梅干し　１個
ゴマ油　小さじ１
松の実　大さじ２
　（Ａ）［マヨネーズ大さじ３、酢大さじ２、みりん小さじ１、
　　　しょうゆ、砂糖各小さじ1/2］

作り方

①　水菜は熱湯でサッとゆでて冷水にとり、水気を絞って３cmの長さに切る。
②　生ザケは耐熱容器にのせて酒をふり、ラップでフタをして500Ｗの電子レンジで２分30秒～３分加熱し、骨と皮をとり除いて食べやすい大きさにほぐす。
③　梅干しはときどき水を変えながら10分ほどさらし、水気をおさえて適当な大きさにちぎる。
④　フライパンにゴマ油を熱して松の実を炒める。
⑤　③と(Ａ)を混ぜ合わせる。
⑥　①と②を軽く混ぜる。
⑦　器に⑥を盛り、④を散らして⑤を添える。
]]> http://metabolic-syndrome.net/recipe/october/001478.php http://metabolic-syndrome.net/recipe/october/001478.php 03010月 Mon, 06 Oct 2008 11:13:36 +0900 イトヨリのショウガ照り焼き材料（4人分）
イトヨリ（１５０ｇのもの）　６００ｇ
　（Ａ）［酒大さじ１、塩小さじ1／4、コショウ少し］
ショウガ　２かけ
片栗粉適量
サラダ油　大さじ２と1/2
　（Ｂ）［だし汁大さじ３、薄口しょうゆ、みりん各大さじ１、塩少し］
つけ合わせ＜糸ミツバ（ザク切り）適量＞

作り方

①　イトヨリは頭と腹ワタをとり除いて水洗いし、水気をおさえて三枚におろし、(Ａ)で下味をつける。
②　ショウガはせん切りにする。
③　①の汁気をおさえ、薄く片栗粉をまぶしつける。
④　フライパンにサラダ油大さじ１と1/2を熱して③を両面色よく焼き、とり出す。
⑤　④のフライパンに残りのサラダ油を熱して②をゆっくりと炒め、(Ｂ)を加えて少し煮詰め、④をもどし入れて味をからめる。
⑥　器に⑤を盛り、糸ミツバを添える。]]> http://metabolic-syndrome.net/recipe/october/001477.php http://metabolic-syndrome.net/recipe/october/001477.php 03010月 Mon, 29 Sep 2008 11:00:53 +0900 サツマイモと長ネギの炒めもの材料（4人分）
サツマイモ　１本
長ネギ　１本
干しエビ　大さじ２
サラダ油　大さじ２
（Ａ）［酒大さじ１、塩小さじ１/２、ホワジャオ（花椒・パウダー）小さじ１/４、コショウ少々］
香菜　適量

作り方

①　サツマイモは斜め５mm厚さに切って細切りにし、水にさらして水気をきり、ポリ袋に入れて500Ｗの電子レンジで２分加熱する。
②　長ネギは４cm長さに切り、さらに縦４等分に切る。
③　干しエビはぬるま湯でもどし、粗みじん切りにする。
④　中華鍋にサラダ油を熱して① ② ③をゆっくりと炒め、(Ａ)で調味する。
⑤　器に④　を盛り、香菜を飾る。
]]> http://metabolic-syndrome.net/recipe/september/001460.php http://metabolic-syndrome.net/recipe/september/001460.php 0209月 Mon, 22 Sep 2008 10:46:10 +0900 キノコと栗のオープンオムレツ材料（4人分）
卵　６個
マッシュルーム　６個
生シイタケ　４枚
甘栗　１２個
パセリ　１本
ニンニク　１/２かけ
ベーコン　４枚
サラダ油大さじ１１/２
　（Ａ）［塩、コショウ各少々］
　（Ｂ）［粉チーズ大さじ４、白ワイン大さじ２、塩、コショウ各少々］
　（Ｃ）［サラダ油、バター各大さじ１］

作り方

①　マッシュルームは石づきを切り落とし、５mm厚さに切る。
②　生シイタケは軸を切り落とし、薄切りにする。
③　甘栗は殻をむき、厚みを２等分に切る。
④　パセリは軸をとり除き、粗く刻む。
⑤　ニンニクはみじん切りにする。
⑥　ベーコンは１cm幅に切る。
⑦　フライパンにサラダ油を熱して⑤と⑥を炒め、香りが出てきたら①と②を加えて炒め合わせ、(Ａ)で味を調えて火からおろし、粗熱をとる。
⑧　ボウルに卵を割りほぐし、③ ④ ⑦と(Ｂ)を加えて混ぜ合わせる。
⑨　フライパンに(Ｃ)を熱して⑧を一度に流し入れ、大きくかき混ぜて丸く形作り、固まってきたら裏返して両面色よく焼く。
⑩　𖮶を適当な大きさに切り、器に盛る。 ]]> http://metabolic-syndrome.net/recipe/september/001458.php http://metabolic-syndrome.net/recipe/september/001458.php 0209月 Tue, 16 Sep 2008 08:34:07 +0900 ホウレンソウと菊花の白和え材料（4人分）
ホウレンソウ　１袋
塩　少々
食用菊（黄）　３個
酢　少々
　（Ａ）［だし汁１/２カップ、薄口しょうゆ小さじ１］
木綿豆腐　小１丁
クルミ（むき実）４０ｇ
　（Ｂ）［砂糖大さじ１、薄口しょうゆ小さじ１、塩少々］

作り方

①　ホウレンソウは根元を切り落として塩を加えた熱湯でゆで、
　　冷水にとって水気を絞り、３cm長さに切ってさらにかたく水気を
　　絞る。
②　食用菊は花びらを摘み、酢を加えた熱湯でサッとゆでて
　　冷水にとり、かたく水気を絞る。
③　ボウルに(Ａ)を合わせ、①、②を軽く和えて汁気を絞る。
④　木綿豆腐は粗くくずして熱湯でサッとゆで、ふきんに
　　包んでかたく水気を絞る
⑤　クルミは熱湯でゆでて水気をきり、薄皮をむく。
⑥　すり鉢で⑤をよくすり、⑤と(Ｂ)を加えて
　　すり合わせ、③を軽く和える。
⑦　器に⑥を盛る。]]> http://metabolic-syndrome.net/recipe/september/001446.php http://metabolic-syndrome.net/recipe/september/001446.php 0209月 Mon, 01 Sep 2008 11:40:55 +0900 サンマのグリル材料（4人分）
サンマ　４尾
　（Ａ）［塩小さじ１/２、コショウ少々］
ニンニク　２かけ
オリーブ油　大さじ１
バルサミコ酢　１/２カップ
つけ合わせ
　＜ジャンボピーマン（黄・ソテー）適量＞
(A) 酒大さじ2、みりん大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1

作り方

①　サンマは頭を切り落として腹ワタをとり除き、水洗い
　　して水気をおさえ、長さを２等分に切って皮目に包丁目を入れ、
　　(Ａ)をふる。
②　ニンニクは薄切りにする。
③　熱したグリルで①　を両面色よく焼く。
④　フライパンにオリーブ油と②を入れてゆっくりと炒め、
　　薄く色づいたらニンニクをとり出す。
⑤　小鍋にバルサミコ酢を入れ、1／2量になるまで煮詰める。
⑥　器に③を盛り、④のオリーブ油と⑤をかけて
　　④のニンニクを散らし、ジャンボピーマンを添える。
]]> http://metabolic-syndrome.net/recipe/september/001445.php http://metabolic-syndrome.net/recipe/september/001445.php 0209月 Mon, 01 Sep 2008 11:17:12 +0900 トビウオのレモン照り焼き材料（4人分）
トビウオ　2尾
塩　小さじ1/4
レモン　1個
片栗粉　適量
サラダ油　大さじ1
青ジソ、レモン（半月切り）　各適量
(A) 酒大さじ2、みりん大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1

作り方

①　トビウオは胸ビレを切り落として頭と腹ワタをとり
　　除き、水洗いして水気をおさえ、三枚におろして
　　腹骨を丁寧にとり除き、長さを2等分する。
②　①をザルにのせて塩をふり、20分ほどおいて汁気
　　をおさえる。
③　レモンは果汁を絞り、皮をすりおろす。
④　バットに(A)と③の果汁の1/2量とすりおろした皮を
　　混ぜ合わせ、②を並べ入れてときどき混ぜながら
　　 1時間ほど漬ける。漬け汁はとっておく。
⑤　小鍋に④の漬け汁を入れて軽く煮詰める。
⑥　④の汁気をおさえて薄く片栗粉をまぶしつける。
⑦　フライパンにサラダ油を熱して⑥を両面色よく焼き、
　　残りの③と⑤を入れて味をからめる。
⑧　器に⑦と青ジソを盛り、レモンを添える。]]> http://metabolic-syndrome.net/recipe/august/001434.php http://metabolic-syndrome.net/recipe/august/001434.php 0108月 Mon, 25 Aug 2008 14:38:11 +0900 トウガンのトマト煮材料（4人分）
トウガン　500g
サラダ油　大さじ1
バター　大さじ1
セルフィーユの葉　適量
(A) 固形スープ1個、水1と1/2カップ、トマトジュース（無塩・総重量195g入り）缶、ベイリーフ1枚
(B) 塩、コショウ各少々

作り方

①　トウガンは厚めに皮をむいて種とワタをとり除き、
　　 5cm長さの棒状に切る。
②　鍋にサラダ油を熱して①を炒め、(A)を加えてひと
　　煮立ちさせ、火を弱めて15分ほど煮る。
③　②のベイリーフをとり除いて(B)で味を調え、バター
　　を加えてひと煮する。
④　器に③を盛り、セルフィーユの葉を飾る。]]> http://metabolic-syndrome.net/recipe/august/001433.php http://metabolic-syndrome.net/recipe/august/001433.php 0108月 Mon, 18 Aug 2008 14:37:37 +0900 豚しゃぶのホワジャオ風味材料（4人分）
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）　240g
タマネギ　1/2個
大根　5cm
ニンジン　1/4本
カイワレ大根　1パック
香菜　1株
緑豆春雨　30g
ホワジャオ（花椒・ホール）　大さじ1/2
(A) 鶏ガラスープ1/4カップ、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2、ラー油、ゴマ油各小さじ1

作り方

①　豚ロース肉は熱湯で1枚ずつゆでて冷水にとり、水
　　気をおさえて長さを2等分に切る。
②　タマネギは薄切りにし、冷水にさらして水気をきる。
③　大根とニンジンはそれぞれ細切りにして水に放し、
　　パリッとさせて水気をきる。
④　カイワレ大根は根元を切り落とし、長さを2等分に
　　切る。
⑤　香菜は根元を切り落とし、5cm長さに切る。
⑥　緑豆春雨は熱湯でサッとゆでて火からおろし、フタ
　　をして5分ほどおき、水気をきってザク切りにする。
⑦　中華鍋でホワジャオを弱火で空炒りする。
⑧　すり鉢で⑦をすり、(A)を加え混ぜる。
⑨　②③④⑤⑥を軽く合わせて器に盛り、①をのせて
　　 ⑧を添える。]]> http://metabolic-syndrome.net/recipe/august/001425.php http://metabolic-syndrome.net/recipe/august/001425.php 0108月 Mon, 11 Aug 2008 17:18:29 +0900 ニガウリとワカメのぬた材料（6人分）
ニガウリ　1本
塩ワカメ　40g
タマネギ　1/2個
塩　少々
(A) 西京味噌80g、酢大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1

作り方

①　ニガウリは縦2等分に切って種をスプーンでとり
　　除き、7～8mm厚さの薄切りにして塩をふってもみ、
　　水洗いして水気をきる。
②　①を熱湯でサッとゆで、冷水にとって水気を絞る。
③　塩ワカメは水洗いして熱湯でサッとゆで、冷水にと
　　って水気を絞り、ひと口大に切ってさらにかたく水気
　　を絞る。
④　タマネギは薄切りにし、水にさらして水気をきる。
⑤　耐熱容器に(A)を合わせ、ラップでフタをせずに
　　 500Wの電子レンジで30秒加熱し、粗熱をとる。
⑥　⑤で②③④を軽く和える。
⑦　器に⑥を盛る。]]> http://metabolic-syndrome.net/recipe/august/001424.php http://metabolic-syndrome.net/recipe/august/001424.php 0108月 Mon, 04 Aug 2008 16:17:40 +0900 カボチャと枝豆のサラダ材料(4人分)
カボチャ　小1/4個
枝豆（サヤ付き）　240g
塩　少々
サニーレタス、ラディッシュ（飾り切り）　各適量
(A) 酢大さじ2と1/2、サラダ油大さじ1と1/2、塩小さじ1/4、砂糖、コショウ各少々

作り方

①　カボチャは種とワタをとり除いて大きめのひと口大に
　　切り、皮をところどころむく。
②　①をたっぷりの熱湯で竹串が通るくらいまでゆで、
　　水気をきる。
③　②が熱いうちに軽くつぶし、合わせた(A)を加え混ぜ
　　る。
④　枝豆は塩を加えた熱湯でゆで、ザルにあげて水気
　　きり、サヤからとり出す。
⑤　③に𖰁を加え混ぜる。
⑥　サニーレタスを敷いた器に⑤を盛り、ラディッシュ
　　を添える。]]> http://metabolic-syndrome.net/recipe/july/001414.php http://metabolic-syndrome.net/recipe/july/001414.php 1207月 Mon, 28 Jul 2008 10:23:24 +0900 ウナギとオクラの炒めもの材料(4人分)
ウナギかば焼き（長焼き）　2尾
オクラ　2袋
長イモ　8cm
サラダ油　大さじ1と1/2
塩　少々
粉ザンショウ　少々
(A) 酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1/2

作り方

①　オーブントースターでウナギかば焼きを軽く焼き
　　 1.5cm幅に切る。
②　オクラは塩もみをして熱湯でゆで、冷水にとって
　　水気をきり、ヘタを切り落として斜め2等分に切る。
③　長イモは皮をむいて水にさらし、水気をきって4cm
　　長さの細切りにする。
④　フライパンにサラダ油を熱して②③を炒め、(A)を
　　加えて調味し、①を加えてひと混ぜする。
⑤　器に④を盛り、粉ザンショウをふる。]]> http://metabolic-syndrome.net/recipe/july/001413.php http://metabolic-syndrome.net/recipe/july/001413.php 1207月 Tue, 22 Jul 2008 10:22:36 +0900 枝豆入り茶巾豆腐材料(4人分)
木綿豆腐　小2丁
枝豆（サヤ付き）　200g
キクラゲ　2g
卵　2個
塩少々
ショウガ（すりおろし）　適量
(A) 片栗粉大さじ2、塩小さじ1/3 (B) だし汁1カップ、薄口しょうゆ、みりん各小さじ1、塩少々 (C) 片栗粉小さじ1、水小さじ2

作り方

①　耐熱容器に木綿豆腐を粗くくずして入れ、ラップで
　　フタをせずに500Wの電子レンジで3分～3分30秒
　　加熱し、ふきんに包んで水気を絞る。
②　枝豆は塩もみをして熱湯でかためにゆで、水気をき
　　ってサヤからとり出す。
③　キクラゲはぬるま湯でもどして石づきを切り落とし、
　　細切りにする。
④　ボウルに卵を割りほぐし、①②③と(A)を加えてよく
　　混ぜ合わせる。
⑤　ラップに④の1/4量をのせて茶巾に絞り、ヒモで縛
　　る。残りも同様にする。
⑥　熱湯で⑤を4～5分ほどゆで、粗熱をとって冷蔵庫で
　　冷やし、ラップをとり除く。
⑦　小鍋に(B)をひと煮立ちさせて(C)でトロミをつけ、火
　　からおろして粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
⑧　器に⑥を盛って⑦をかけ、ショウガをのせる。]]> http://metabolic-syndrome.net/recipe/july/001404.php http://metabolic-syndrome.net/recipe/july/001404.php 1207月 Mon, 14 Jul 2008 10:11:36 +0900 イカとピーマンのソテー材料(4人分)
イカ（胴）　2ハイ
ピーマン　2個
オリーブ油　大さじ2
(A) 白ワイン大さじ1、塩小さじ1/4、コショウ少々 (B) 白ワイン大さじ1、塩、コショウ各少々

作り方

①　イカは皮をむいて1cm幅の輪切りにし、(A)で下味
　　をつける。
②　ピーマンはヘタと種をとり除き、7mm幅の輪切りに
　　する。
③　フライパンにオリーブ油を熱して①②を炒め、(B)で
　　調味する。
④　器に③を盛る。]]> http://metabolic-syndrome.net/recipe/july/001403.php http://metabolic-syndrome.net/recipe/july/001403.php 1207月 Wed, 09 Jul 2008 17:11:48 +0900 大豆とワカメのサラダ・ジャコドレッシング材料(4人分)
大豆　1カップ
塩ワカメ　40g
酢　大さじ1
トマト　1個
タマネギ　1/4個
サラダ油　1/4カップ
チリメンジャコ　1/4カップ
(A) 固形スープ1/2個、水2カップ、酢大さじ1 (B) リンゴ酢大さじ2、塩、コショウ各少々

作り方

①　大豆はたっぷりの水に一晩浸ける。
②　鍋に①を浸け汁ごと入れて火にかけ、かためにゆ
　　でて水気をきる。
③　鍋に②をもどし入れ、(A)を加えて煮汁がなくなる
　　まで煮、火からおろして冷ます。
④　塩ワカメは水洗いして熱湯でサッとゆで、冷水にと
　　って水気を絞り、ひと口大に切って酢をかけ、軽く
　　汁気を絞る。
⑤　トマトは皮を湯むきしてヘタと種をとり除き、1cm角
　　に切る。
⑥　タマネギはみじん切りにする。
⑦　フライパンにサラダ油を熱してチリメンジャコを炒める。
⑧　ボウルに(B)を合わせて⑦を少しずつ加え混ぜ、③
　　 ④⑤⑥を軽く和える。
⑨　器に⑧を盛る。]]> http://metabolic-syndrome.net/recipe/june/001388.php http://metabolic-syndrome.net/recipe/june/001388.php 1106月 Mon, 23 Jun 2008 15:35:36 +0900