ヒジキとミツバの和えもの - メタボリックシンドローム・ネット

One Point Advice
　乾物は戻すのが面倒と敬遠しがちですが、常備しておくと便利な食材です。中でもヒジキは水につけておくだけで簡単に戻るので、煮物だけでなく幅広く利用したいものです。
　海藻類は低エネルギーでミネラル類が豊富ですが、特にヒジキには不足しがちな食物繊維、鉄やカルシウムが多く含まれます。サッパリとした味わいなので、醤油をしっかりかけたくなりますが、酢やダシで割ったり、ミツバのような香味野菜でアクセントをきかせ、減塩対策も忘れずに。

ヒジキとミツバの和えもの

材料(4人分)

ヒジキ（長）　30g
大根　4cm
塩　少々
糸ミツバ　1束

(A) だし汁大さじ4、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1/2
(B) 酢大さじ3、だし汁大さじ2、しょうゆ、砂糖各小さじ1、塩少々

作り方

①　ヒジキは水に20～30分ほど浸けても
　　どし、水気を絞って食べやすい長さに
　　切る。
②　大根はせん切りにし、塩をふってもみ、
　　しんなりとしてきたら水洗いして水気
　　を絞る。
③　糸ミツバは根元を切り落とし、4cm長さ
　　に切る。
④　鍋に①と(A)を入れて煮汁がなくなる
　　まで炒り、火からおろして粗熱をとる。
⑤　②③④を合わせ、(B)で軽く和える。
⑥　器に⑤を盛る。

【熱量37ｋcal　タンパク質1ｇ　脂質0ｇ　塩分1ｇ】

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