黒豆　1カップ
氷砂糖　150g
大根　1/2本
レモン（輪切り）　4枚
コアントロー　小さじ1

(A) 白ワイン1カップ、砂糖150g、　水4カップ
(B) 生クリーム1カップ、砂糖大さじ2

①　黒豆は水洗いしてたっぷりの水に一晩浸ける。
②　鍋に浸け汁ごと①を入れてひと煮立ちさせ、火を弱
　　 めてアクをとり除きながら2〜3分ほど煮、フタをして
　　 火からおろし、5〜6時間ほどおく。
③　②のフタをとり除いて再び火にかけ、ひと煮立ちさ
　　 せて火を弱め、アクをとり除きながら2〜3分ほど
　　 煮、再びフタをして火からおろし、5〜6時間ほどお
　　 く。
④　③のフタをとり除いて氷砂糖50gを加え、火にかけて
　　 ひと煮立ちさせ火を弱めて紙ブタをする。さらに途中
　　 残りの氷砂糖を2回に分けて加え、柔らかくなるま
　　 で煮て火からおろし、そのまま冷まして冷蔵
　　 庫で冷やす。
⑤　大根は1.5cm厚さのイチョウ切りにし、熱湯でサッと
　　 ゆでて水気をきる。
⑥　鍋にレモンと(A)、⑤を入れて紙ブタをし、火にかけ
　　 てひと煮立ちさせ、火を弱めて40分ほど煮、火から
　　 おろして粗熱をとり、コアントローを加え混ぜて冷蔵
　　 庫で冷やす。
⑦　ボウルに(B)を七分立てに泡立てる。
⑧　④⑥の汁気をきって器に盛り、⑧をかける。

【黒豆ジュース】
黒豆の煮汁　適量
(A)［炭酸水適量、ショウガ汁大さじ1と1/2］
ハチミツ、氷各適量

（作り方）
①　黒豆の煮汁と(A)を混ぜ合わせ、氷を入れた器に注
　　 ぎ、ハチミツを添える。

【大根ジュース】
大根の煮汁、炭酸水、氷各適量
①　大根の煮汁に炭酸水を加え混ぜ、氷を入れた器に
　　 注ぐ。

【熱量484ｋcal　タンパク質9ｇ　脂質19ｇ　塩分0.1ｇ 飲み物2種類も含んだ栄養価】