和風ローストチキン - メタボリックシンドローム・ネット

One Point Advice
　今が旬のブロッコリーは、ビタミンＣ、Ｅ、β―カロテン、食物繊維が多いうえ、その健康作用も注目されているので、おいしいこの時季に積極的にとりたいものです。
　ミキサーにかけたすり流しは、消化がよく胃にもやさしいので、食欲のないときにもおすすめ。特有の青臭さを味噌でカバーし、だし汁、豆乳と合わせた優しい味わいです。　
　豆乳は長く煮立てると分離してしまうので加熱しすぎには注意してください。

和風ローストチキン

材料(4人分)

鶏モモ骨付き肉　小4本
長ネギ　1本
ジャガイモ　小2個
塗り用サラダ油　適量
ヒイラギの葉　適量

(A) 酒大さじ1、塩小さじ1/2、コショウ少々
(B) だし汁大さじ3、しょうゆ大さじ2、みりん、酒各大さじ1、砂糖、ショウガ汁各小さじ1

作り方

①　鶏モモ骨付き肉は(A)で下味をつける。
②　長ネギは5mm厚さの斜め切りにする。
③　ジャガイモは皮をむいて5mm厚さの
　　イチョウ切りにし、水にさらして
　　水気をおさえる。
④　(B)を混ぜ合わせる。
⑤　天板に薄くサラダ油を塗り、②③を
　　敷いて①をのせる。
⑥　200℃のオーブンで⑤を15分
　　ほど焼き、④の1/2量をかけてさら
　　に10分ほど焼き、さらに残りの④
　　をかけて5分ほど焼く。
⑦　器に⑥を盛り、ヒイラギの葉を飾る。

【熱量248ｋcal　タンパク質26ｇ　脂質8ｇ　塩分2.3ｇ】

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