ブロッコリーのすり流し汁 - メタボリックシンドローム・ネット

One Point Advice
　今が旬のブロッコリーは、ビタミンＣ、Ｅ、β―カロテン、食物繊維が多いうえ、その健康作用も注目されているので、おいしいこの時季に積極的にとりたいものです。
　ミキサーにかけたすり流しは、消化がよく胃にもやさしいので、食欲のないときにもおすすめ。特有の青臭さを味噌でカバーし、だし汁、豆乳と合わせた優しい味わいです。　
　豆乳は長く煮立てると分離してしまうので加熱しすぎには注意してください。

ブロッコリーのすり流し汁

材料(4人分)

ブロッコリー　1株
ズワイガニ（ほぐし身）　100g
塩　少々
酒　小さじ1
だし汁　1カップ

(A) だし汁、豆乳各1カップ
(B) 信州味噌大さじ2、酒大さじ1/2、塩少々
(C) 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1

作り方

①　ブロッコリーは小房に分け、塩を加
　　えた熱湯でゆでて水気をきる。飾り
　　用に少しとっておく。
②　ズワイガニは軟骨をとり除き、粗く
　　ほぐして酒をふる。
③　①とだし汁をミキサーにかける。
④　鍋に③と(A)をひと煮立ちさせて
　　 (B)で調味し、②を加えてひと混ぜ
　　し、(C)でトロミをつける。
⑤　器に④を盛り、飾り用の①をのせる。

【熱量89ｋcal　タンパク質9ｇ　脂質3ｇ　塩分1.8ｇ】

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