豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）　240g
タマネギ　1/2個
大根　5cm
ニンジン　1/4本
カイワレ大根　1パック
香菜　1株
緑豆春雨　30g
ホワジャオ（花椒・ホール）　大さじ1/2
(A) 鶏ガラスープ1/4カップ、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2、ラー油、ゴマ油各小さじ1


①　豚ロース肉は熱湯で1枚ずつゆでて冷水にとり、水
　　 気をおさえて長さを2等分に切る。
②　タマネギは薄切りにし、冷水にさらして水気をきる。
③　大根とニンジンはそれぞれ細切りにして水に放し、
　　 パリッとさせて水気をきる。
④　カイワレ大根は根元を切り落とし、長さを2等分に
　　 切る。
⑤　香菜は根元を切り落とし、5cm長さに切る。
⑥　緑豆春雨は熱湯でサッとゆでて火からおろし、フタ
　　 をして5分ほどおき、水気をきってザク切りにする。
⑦　中華鍋でホワジャオを弱火で空炒りする。
⑧　すり鉢で⑦をすり、(A)を加え混ぜる。
⑨　②③④⑤⑥を軽く合わせて器に盛り、①をのせて
　　 ⑧を添える。

【熱量229kcal　タンパク質13g　脂質12g　塩分1.4g】