ニガウリの焼きそうめん - メタボリックシンドローム・ネット

One Point Advice
　暑さが続いて食欲がないからと、そうめんと薬味だけで済ませたりはしていませんか？
暑いときだからこそ、肉類、魚介、卵などのタンパク質もしっかりとり、緑黄色野菜も組み合わせましょう。
　オススメは焼きそうめん。肉、卵、野菜を一緒に炒めればよいので簡単です。仕上げに削りカツオをのせると旨味や香ばしさがプラスされ、少し薄味でもおいしくいただけます。今が旬のニガウリを入れると、苦味で食欲が増し、ビタミンＣでカツオ節の鉄分の吸収率がアップします。夏の暑さに打ち勝つにはもってこいの一品です。

ニガウリの焼きそうめん

材料（4人分）

そうめん　6束
ニガウリ　1本
塩　少々
豚モモ肉（薄切り）　100g
サラダ油　大さじ3
卵　2個
削りガツオ（花削り/5g入り）　2パック

（A）酒小さじ1、塩、コショウ各少々
（B）酒大さじ1、薄口しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/4、コショウ少々

作り方

①　ニガウリは縦2等分に切って種を
　　スプーンでとり除き、7～8mm厚さ
　　の斜め薄切りにし、塩をふってもみ、
　　水洗いして水気をきる。
②　①を熱湯でサッとゆで、冷水に
　　とって水気を絞る。
③　豚モモ肉は細切りにし、(A)で下味をつける。
④　そうめんはたっぷりの熱湯で表示
　　に従ってゆで、ザルにあけて流水
　　でもみ洗いし、水気をきる。
⑤　フライパンにサラダ油大さじ1を
　　熱して③を炒め、肉の色が変わっ
　　たら②を加えて炒め合わせる。
⑥　⑤に割りほぐした卵を加えて手早
　　く炒め合わせ、とり出す。
⑦　⑥のフライパンに残りのサラダ油
　　を熱して⑤を炒め、⑥をもどし
　　入れて炒め合わせ、(B)で調味する。
⑧　器に⑦を盛り、削りガツオをのせる。

【熱量477ｋcal　タンパク質19ｇ　脂質15ｇ　塩分1.8ｇ】

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