タイ（刺し身用）　200g
山ウド　1本
キヌサヤ　8枚
セロリ　1/2本
菜の花　1/4束
酢　少々
塩　適量

(A) サラダ油大さじ1、レモン汁大さじ1/2、塩、コショウ各少々
(B) サラダ油大さじ3、酢、レモン汁各大さじ2、本ワサビ（すりおろし）小さじ1、砂糖、塩、コショウ各少々

①　タイはそぎ切りにし、(A)で下味をつける。
②　山ウドは先の青い部分を切り落とし、皮をむいて
　　 4cm長さのせん切りにし、酢水にさらして水気をき
　　 る。
③　②の青い部分は塩を加えた熱湯でサッとゆで、水
　　 気をきる。
④　キヌサヤは塩を加えた熱湯でサッとゆで、冷水にと
　　 って水気をおさえ、せん切りにする。
⑤　セロリはスジをとり除き、4cm長さのせん切りにす
　　 る。
⑥　菜の花は根元を切り落として塩を加えた熱湯でゆ
　　 で、冷水にとって水気を絞り、長さを2等分に切る。
⑦　ボウルに(B)を混ぜ合わせる。
⑧　器に①を並べて盛り、②④⑤を合わせてのせ、③
　　 ⑥を添えて⑦をかける。

【熱量206Kcal　タンパク質12g　脂質15g　塩分0.7g】