青背の魚に多く含まれるDHAやEPAという成分には、悪玉コレステロールや中性脂肪を下げる働きがあります。ただし、これらの成分は酸化しやすいので、新鮮なうちに、また調理後時間を空けずに食べるように心がけましょう。

　さばやいわし、アジなど手軽な値段で食べることができる青魚で、高血圧や動脈硬化を予防しましょう。

　ただし、食べすぎには注意しましょう。